Rabarber

Den senaste dryga veckan har det börjat hända saker i trädgården även hos oss här uppe i norr och det är nästan så att man med blotta ögat har kunnat se rabarbern växa. Vi har en helt gigantisk rabarberplanta och det är ju synd och skam att inte ta vara på all rabarber vi får men det finns ingen chans att vi hinner. Förra året gjorde jag saft, det kommer jag nog att göra i år också, och så brukar det bli någon enstaka paj (det är ju inte det att jag inte gillar paj, tvärtom, men om man bakar paj så äter man ju upp den också, och just den biten är inte så bra om det händer för ofta...). När jag bakar rabarberpaj brukar jag blanda rabarbern med jordgubbar och använda en deg med havregryn. Själva degen brukar jag dubbla, det är ju den som är godast! Här är receptet jag använde igår:

Ugn: 225 grader
Tid: ca 15-20 min

Rabarber
Jordgubbar
1/2-3/4 dl socker + 1 msk potatismjöl 
Lägg bären i formen (bären mäter jag aldrig, lägger så mycket att det känns lagom), strö över socker och potatismjöl.

Deg:
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
2 msk socker
100 g smör
Degen brukar jag som sagt dubbla så att det blir rejält med smul på pajen. Rör ihop, nyp ihop med smöret, smula över bären. In i ugnen ca 15-20 min på 225 grader, klart!

Amerikanska pancakes

Den här helgen har vi inte gjort många knop. Micke har känt sig lite halvkrasslig och jag var helt slut efter jobbveckan och har njutit av att inte göra så mycket mer än surfa, läsa bloggar och kolla på mello och tv-serier. Den enda planerade programpunkten var att åka till Nisses Konditori i Holmsund och fika med en vän igår, det kändes alldeles lagom.

Idag lyxade vi till det med att laga amerikanska pancakes. Den här gången testade jag ett nytt recept och de blev otroligt fluffiga och goda. Jag är verkligen ingen matstylist så tilläggas bör att bilden inte gör dem rättvisa på långa vägar (här har jag dessutom redan hunnit äta en omgång och smutsa ner tallriken, haha!), testa receptet själv så får du se! Vi brukar äta dem med bär (i det här fallet hallon ur frysen) och lönnsirap, men ös på det du själv gillar. Här är receptet jag använde (räcker till ca 12 mindre pannkakor):

3 stora ägg

2 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

1 rågad tesked bakpulver

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

smör till stekning 

Knäck äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan. Släng i nypan med salt i bunken med vitorna och vispa till hårt skum. Lägg alla övriga ingredienser i samma bunke som gulorna och vispa till en jämn smet. Vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet i smeten och stek pannkakorna på medelvärme i lite smör (vänd när de har fått lagom mycket färg). Mumsa!